La Fiesta del Queso celebró en Montaña Alta de Guía sus 40 años

La denominación de origen Flor de Guía rinde un homenaje a Josefa González y Nicasio Díaz

Jesús Montesdeoca 08.05.2017 | LA PROVINCIA

Montaña Alta de Guía recibió ayer a varios miles de visitantes para celebrar los 40 años de la Fiesta del Queso, en la que se consumieron los productos de las medianías y se rindió homenaje a la familia de artesanos queseros del Cortijo de Las Mesas, representada por Josefa González y Nicasio Díaz.

Dominga Rivero Aguilar, vecina del pueblo, colaboró en la fiesta con una demostración pública de cómo se hace un queso de mezcla, de cuajo vegetal y animal. Explicó que se tardan unas dos horas y que es un trabajo muy duro, por eso quedan ya tan pocos ganaderos en la Isla. Los que subieron la loma también pudieron observar, y tocar, los rebaños de ovejas y vacas de Enrique Naranjo, llegados desde la Cuesta de Falcón, en Teror.

El Cabildo de Gran Canaria se sumó a la fiesta con el montaje de un túnel de degustación de los frutos de la tierra. Cuatro jóvenes, Yanira en el aceite, Yuneida en los quesos, Cristian en los vinos y María en las mieles, dieron a probar sus productos y explicaron sus características.

Este año se eligieron las marcas que han ganado los últimos concursos, desde insulares a internacionales, Entre ellos el aceite de la Finca Los Barros (Agüimes), los tres quesos de Guía premiados en la cata o los vinos Rincón del Guiniguada (tinto), Lava (rosado) y La Vica (blanco). Más de mil personas recorrieron el túnel entre el sábado y el domingo, según los cálculos de Manuel López, coordinador del Cabildo, quien resaltó que la intención de estas degustaciones gratuitas es fomentar las visitas a la Casa del Queso, una experiencia que no deben perderse los aficionados a este producto.

EN DIRECTO DESDE MONTAÑA ALTA

Almuerzo

Aunque los actos se retrasaron más de una hora, la plaza ya era un hervidero a mediodía y la gente buscaba la sombra de los toldos, donde los vecinos de Montaña Alta elaboraban y repartían sobre la marcha las raciones de sancocho, potaje, tortillas o huevos duros, todo acompañado de trocitos de queso de flor. Por unos pocos euros almorzaron la mayoría de los visitantes.

Los residentes que van quedando en Montaña Alta se vuelcan con su fiesta y más en una fecha tan señalada como ayer, que cumplió los 40 años. María Santiago, José Luis Díaz y otras vecinas se encargaron de las tortillas, mientras que Milagrosa Molina y su nieta Laura mostraban a los curiosos el tueste tradicional del millo.

«Creo que soy la única persona de la isla que todavía hace esto de forma artesanal; cuesta más, pero el sabor del gofio es mucho mejor», comentó Milagrosa. En un cuarto de hora, tras cientos de vueltas en el tostador de leña, el millo queda listo para moler.

Tras las actuaciones musicales de la agrupación folklórica Estrella y Guía y del verseador Yeray Rodríguez, se entregaron los premios a los ganadores de la XIX Cata Insular del Queso Flor de Guía, celebrada el pasado fin de semana en el casco del municipio.

El alcalde del municipio, Pedro Rodríguez, aprovechó el 40 aniversario para agradecer la labor de los vecinos que crearon la fiesta en el año 1977 y en especial en la persona de Santiago Suárez León, el párroco de Montaña Alta en aquellas fechas. Rodríguez resaltó que los grancanarios respondieron de forma masiva a la llamada de los vecinos de Montaña Alta para celebrar juntos el 40 aniversario de la Fiesta del Queso en el popular barrio de las medianías guienses.

Según los cálculos del Ayuntamiento, «miles de personas acudieron a la cita anual en torno al famoso queso de Guía, un producto singular y único que simboliza una parte esencial de las tradiciones y la cultura canaria representadas en las vidas y el trabajo de los hombres y mujeres que lo elaboran, en los agricultores, ganaderos, pastores, trashumantes y en las artesanas queseras, a quienes también está dedicada especialmente esta fiesta desde que celebró su primera edición, un 27 de marzo de 1977».

El alcalde quiso agradecerles «el compromiso, la entrega y la generosidad que han demostrado a lo largo de todo este tiempo para mantener viva esta celebración», a la que auguró un gran futuro porque los jóvenes, dijo, «están tomando el testigo de sus padres, y son cada vez más los que cada año se involucran y colaboran para sacar adelante esta fiesta que es un verdadero orgullo para todos».

Por su parte, José Castellano, en nombre de los vecinos, aseguró que la construcción de la Casa del Queso, las denominaciones de origen de los tres quesos de Guía, la carrera atlética Entre Cortijos y el auge del turismo rural en las medianías guienses «deben mucho a esta celebración, a esta fiesta del queso».

Entre las actuaciones musicales se celebró el homenaje que cada año se rinde a un matrimonio de artesanos queseros. Los homenajeados fueron Josefa González González y Nicasio Díaz López, de la Quesería Las Mesas (Gáldar). Este año, con motivo del 40 aniversario, se premió a otros dos matrimonios, vecinos de Montaña Alta, que han participado en esta celebración desde su inicio, Dominga Rivero y Antonio Guillén y Olga Santiago y Carlos Martín.